Akdeniz Bölgesi’nde Mersin mutfağının zenginliğini en güzel yansıtan lezzetlerden biri de şüphesiz birbirinden leziz mezelerdir. Hem hafif hem de doyurucu seçenekler sunan mezeler, sofraları renklendirirken damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Sarnıç Restoran olarak biz de, taptaze malzemelerle hazırladığımız geleneksel ve özgün meze çeşitlerimizle misafirlerimizi Akdeniz’in eşsiz tatlarıyla buluşturuyoruz. Bu yazıda, özenle hazırlanan mezelerin çeşitlerinden sunumuna kadar birçok detayı paylaşacağız. Meze tutkunları için lezzetli bir keşif başlıyor.
Sarnıç Restaurant’ta En Sevilen Mezeler
Sarnıç Restoran mutfağında her biri günlük ve taze malzemelerle hazırlanan mezeler, ustalıkla buluşarak lezzet dolu bir deneyim sunar. Özenle hazırlanan bu mezelerimiz, hem geleneksel tatlara hem de özgün lezzet arayışına hitap ediyor. Sofralarınıza zenginlik katarken misafirlerimize de damakta iz bırakan bir deneyim sunuyor. İşte en çok tercih edilen meze çeşitlerimizden bazıları:
Süzme Yoğurt: Geleneksel yöntemlerle hazırlanmış süzme yoğurt, yoğun kıvamı ve hafif ekşimsi lezzetiyle sofralara ferahlık katıyor. Bu özel lezzet, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunuyor. Özellikle yaz aylarında serinletici etkisiyle ön plana çıkan süzme yoğurt, sade haliyle dahi iştah açıcı bir başlangıç olarak tercih ediliyor. Üzerine zeytinyağı, nane ya da ceviz gibi malzemelerle servis edilebilir. Sarnıç Restoran mutfağında, süzme yoğurt en taze haliyle hazırlanır ve servis edilirken sadeliğiyle öne çıkar. Hafif ve aynı zamanda damakta tat bırakacak bir lezzet arayanlar için vazgeçilmez bir alternatiftir.
Atom Süzme Yoğurt: Süzme yoğurdun damakta bıraktığı tat ile acı atom biberlerin lezzetinin birleşmesi ile ortaya çıkan bu meze, hem damakta hem de sunumda iz bırakan mezelerimizden biridir. Yoğun kıvamlı süzme yoğurt tabanı, ağızda kremamsı bir his bırakırken üzerine dökülen kızgın tereyağında çevrilmiş acı biber, ana yemeklerin yanında vazgeçilmez olarak sofralarda yerini alır. Sarnıç Restoran mutfağında özenle hazırlanan atom süzme yoğurt, taze malzemeler ve ustalıkla birleşerek hem klasik meze severlere hem de yeni tatlar denemeyi sevenlere hitap eder. Özellikle et yemeklerinin yanında hafifletici bir tamamlayıcıdır.
Tereyağlı Sucuklu Humus: Humus zaten başlı başına lezzetli bir mezeyken üzerine tereyağında kızartılmış Sarnıç’ın sucukları da eklenince tadı bambaşka bir seviyeye çıkıyor. Haşlanmış nohutların ezilerek tahin, limon suyu ve sarımsakla harmanlandığı bu geleneksel lezzet; üzerindeki tereyağında kızartılmış özel yapım sucukla adeta yeniden yorumlanıyor. Sıcacık servis edilen humus, yoğun ve pürüzsüz dokusuyla ağızda kremamsı bir tat bırakırken, Sarnıç’ın kendi üretimi olan sucuk parçaları tabağa hem görsel bir çekicilik hem de güçlü, baharatlı bir aroma katıyor. Tereyağında çıtır çıtır kızaran sucuk parçaları, humusun üstüne döküldüğünde kokusuyla bile iştah açıyor. Sıcak olarak servis edildiği için özellikle masaya ilk oturulduğunda, daha yemekler gelmeden fark yaratıyor. Hem klasik sevenler hem de farklı bir tat arayanlar için birebir. Tereyağlı sucuklu humus, Sarnıç’a gelen misafirlerin tekrar tekrar sipariş ettiği mezelerin başında geliyor.
Tereyağlı Humus: Humus dendiğinde akla genelde soğuk bir meze gelir ama Sarnıç’ta işin rengi biraz değişiyor. Nohutun ezilip kıvamlı hale getirilmesiyle hazırlanan bu humus, sıcak olarak ve bol tereyağlı şekilde servis ediliyor. Tabağın ortasından yayılan o mis gibi tereyağı kokusu, sofraya gelir gelmez kendini belli ediyor ve Sarnıç’ın fırınında özenle pişirilmiş o sıcacık pidelerle servis edilince her lokmada ağızda inanılmaz bir şölene dönüşüyor. İştah açıcı, doyurucu ve sıcacık servis edilince özellikle başlangıç olarak ana yemekler gelmeden bitebilen bir meze haline dönüşüyor. Tereyağlı humus, ekmek bana bana yemelik leziz bir meze. Sarnıç’ta günlük olarak taze malzemelerle hazırlanıyor ve masaya sıcak servis ediliyor, bu yüzden de müdavimleri olan bir meze. Fazla gösterişe gerek kalmadan, tadıyla kendini sevdirenlerden.
Zeytinyağlı Humus: Humusu daha hafif ve serin bir şekilde sevenler için zeytinyağlı versiyonu da oldukça keyifli bir seçenek. Kıvamı yerinde ezilmiş nohutun üzerine sızma zeytinyağı gezdirilerek servis edilen bu meze, ne ağır geliyor ne de damağı yoran bir tat bırakıyor. Bu mezenin farkı sadece soğuk servis edilmesi değil; kullanılan zeytinyağının da Sarnıç zeytinyağı kendi üretimi olması. Bu özel yağ, humusun tadını ağırlaştırmadan zenginleştiriyor. Tabağın üzerinde parlayan zeytinyağı, hem görüntü olarak iştah açıyor hem de humusa ayrı bir lezzet katıyor. Soğuk sunulduğu için özellikle yaz aylarında, masaya ilk gelen tabaklardan biri olarak ferahlık hissi veriyor. Sade ama dikkat çeken bir tabak arayanların listesinde üst sıralarda yer alıyor. Tüm meze çeşitleri arasında biraz nefes almak, biraz da hafif bir tatla denge kurmak isteyenlerin favorisi.
Cacık: Sofrada ferahlık ve hafiflik denince akla ilk gelen tatlardan biri hiç şüphesiz cacıktır. Yoğurdun serinliği, salatalıkların tazeliği ve kuru nanenin o tanıdık kokusu ile birleşince ortaya hem hafif hem de iştah açıcı bir tabak çıkıyor. Özellikle yoğun mezelerin yanına, biraz denge arayanlar için birebir. Sarnıç’ta hazırlanan cacık, kıvamıyla da dikkat çeker; ne çok sulu ne de fazla koyu. Kaşığı daldırdığınızda yoğurtla salatalığın tam uyumunu fark edersiniz. Üzerine gezdirilen birkaç damla zeytinyağı ve serpiştirilen nane ise lezzeti tamamlayan son dokunuş olur. Sıcak havalarda serinletici etkisiyle, soğuk günlerde de damağı yatıştıran sade tadıyla sofralarda her zaman yer bulur. Hem alışıldık hem de her seferinde keyif veren bir klasik.
Antep Ezme: Sarnıç’a gelip de acı severlerin masada ilk sorduğu mezelerden biridir Antep ezme. İncecik doğranmış domates, biber ve soğanın bol baharatla harmanlanmasıyla hazırlanır. Ne çok suludur ne de kuru; tam kıvamında lezzetli mi lezzetli bir mezedir. İçindeki malzemeler özenle doğrandığı için hem rengi canlı durur hem de ağza geldiğinde tatlar birbirinden ayrı ayrı hissedilir. Hafif ekşiliği ve belirgin acılığıyla, yemeğe başlamadan önce iştahı açar. Yanında gelen sıcak pide ile birlikte lezzeti katlanır. Sarnıç’ta günlük olarak taze malzemelerle hazırlanan Antep ezme, acının rahatsız etmeyen ama net şekilde hissedilen halidir. Damakta kısa süreli bir yanma bıraksa da, bu his keyif vericidir. Meze tabağında mutlaka yer verilmesi gereken, güçlü ama abartısız bir tattır.
Patlıcan Salatası: Közlenmiş patlıcanın o kendine has kokusu ve tadı, zeytinyağı ve limonla buluşunca ortaya sade ama leziz bir meze çıkıyor. Kabukları özenle soyulan patlıcanlar, közün verdiği hafif isli aromayı tam anlamıyla taşıyor. İçine eklenen birkaç basit ama tamamlayıcı malzeme sayesinde tadı ne ağır ne de yavan olur. Zeytinyağı yumuşaklık katarken, limon da hafif bir ekşilikle salatayı canlandırır. Ne zaman sofraya gelse, hem hafifliğiyle hem de köz tadıyla kendini fark ettirir. Ekmekle birlikte ya da tek başına yenebilecek kadar doyurucu bir tabaktır. Sarnıç’ta közlemesi günlük yapılır, bu yüzden tadı her zaman tazedir. Meze tabağında biraz dumanlı, biraz ekşili, bol lezzetli bir ara durak gibidir
Tarator: Yoğurt, ceviz ve sarımsağın bir araya gelerek ortaya çıkan sade ama lezzetli bir mezedir tarator. İçindeki Sarnıç cevizin tazeliği, yoğurdun yumuşaklığıyla dengeleniyor. Sarımsağın keskinliği ise tam kararında olduğu için damağı yormuyor ama kendini de belli ediyor. Kaşığa aldığında yumuşak, pürüzsüz bir kıvam gelir; ağza atıldığında ise ceviz parçalarıyla hafif bir sürpriz bırakır. Sarnıç’ta hazırlanan tarator, yoğurdundan cevizine kadar özenle seçilen malzemelerle yapılır. Soğuk servis edildiği için özellikle sıcak yemeklerin yanında ferah bir eşlikçi olur. Az ama öz malzemeyle yapılan bu klasik, meze tabağında mutlaka olması gerekenlerden biridir.
Sarnıç Mezeleriyle Sofranın Tadını Çıkarın
Sarnıç Restorant mezeleri, lezzetin doğallıkla buluştuğu, her tabağın özenle hazırlandığı özel bir sofraya davet gibi. Günlük ve taze malzemelerle yapılan mezeler, damak tadına düşkün olanları memnun edecek çeşitliliğe sahip. Sıcacık gelen tereyağlı humustan, ferahlatıcı cacığa, hafif zeytinyağlılara kadar her meze kendi tarzında bir iz bırakıyor. Öyle bir masa ki, sadece doymak için değil; keyifle oturmak, yavaş yavaş tadını çıkarmak için hazırlanmış gibi.
Eğer rotanız Mersin’e düşerse, Sarnıç Mezeleri mutlaka denemeniz gereken mezeler arasında yer almalı. İster kalabalık bir sofra kurun ister iki kişilik sade bir akşam yemeği planlayın, bu lezzetler her sofraya uyum sağlıyor. Klasik tatları özleyen de yeni şeyler denemek isteyen de burada kendine göre bir meze mutlaka bulur. Tadına baktıktan sonra bir tabağın asla yetmeyeceğini fark edersiniz. Sarnıç’ta meze, sadece başlangıç değil; yemeğin ruhunu taşıyan, sohbeti güzelleştiren en keyifli detaydır.